Bonito del Norte en escabeche lata RO280

Bonito del norte en escabeche. Tradición en estado puro.

Las conservas de bonito en escabeche destacan por tener el sabor de las conservas tradicionales, ya que el escabeche (junto a la salazón) es la técnica de conservación de túnidos que se ha utilizado tradicionalmente en el sector conservero.

Se denomina escabeche a todo aquel método de conservación de alimentos en vinagre. De ese modo, el escabeche que se elabora en Arroyabe es un caldo derivado de la mezcla de vinagre y aceite.

También se puede añadir pimentón y especies al escabeche, en cuyo caso se obtiene otro tipo de producto que denominamos bonito en salsa.